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酒店排煙系統安裝工程的規劃應重視以下4點：

1、廚房排煙系統工程中管道的水平段不宜太長。尤其設備上油煙凈化器設備風阻會加大，一般水平較遠距離不應超越15m而且要有2%以上的斜度，水平結尾設活接頭，以便利整理管道內油垢。新建廚房的油煙凈化器設備盡量設備在廚房近端排煙風機的前面以削減排煙管道及風機葉輪的油煙附著，延伸管道清洗及風機的保護周期。接排風罩的支管應設風量調節閥。

2、廚房送風體系應為直流方法，廚房的通風工程體系宜選用變速風機或相關又風機進行送排風。

3、廚房油煙凈化器設備選型應該依據廚房排風及灶頭數量品配。排煙口安置廚房內送、排風口的安置應按灶具的具體的位置加以考慮，不能讓送風口對準廚師的頭部吹風，防止影響廚師的身體健康及送風射流打亂灶具的排風性能。斷定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區域風速<0.25m/s較為抱負。廚房油煙凈化器設備設備通風排煙工程中送風口應沿排風罩方向安置，脫離罩子前方較小0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。每個炒菜廚房須有崗位送風。

4、機房、風機及風管的安置廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這能夠使風道內處于負壓狀況，防止氣味外溢。廚房排煙系統風口盡量離室內空調體系通風口遠點，防止廚房氣味與空調體系串流，影響空調體系的空氣質量。